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小档口经营PK大门面，首先它门面小、投资小，只需3-5m2，1-2人就能体面开张营业，小而不失精致，时尚、便捷，完全迎合现代潮流，经营效果却比普通的大门面还要惊人，同处繁华地段的档口店要比普通店面高40%的利润。“此言非虚，也绝不是吹牛。”经营怪三汁鸡排档口的刘女士这样告知笔者：“我的店铺是一个10平米不到的小档口，与5m2也相差无几，但是每天排队吃怪三汁大鸡排(主打)的人得有上百。隔壁的大饭店比我的档口大很多，平均每天也就十几桌客人，一个月算下来，除去房租、工资、水电费，月盈利根本比不过我。”刘女士解释道。可是刘女士是样知道的呢?听她细细道来……
“现在经营的小档口，是我以前卖糕点的小店，因赚不了钱，我就想把店铺转出去，可是因为面积太小，很长时间也转不出去，就这么耗着。直到我儿子放暑假回来，看到店铺的现状，就在网上找了怪3汁的资料给我看，说这是现在的小吃，他们学校门口的店铺天天排大队。我当时就动心了，在联系过怪3汁总部后，总部建议我把店铺转型，变成怪3汁鸡排档口，只要一台操作设备，盐酥鸡、炸鸡翅、脆皮鸡块、油炸香酥大鸡排、鸡米花、澳洲啤酒烤鸡翅、碳烤鸡排、碳烤香豆腐、碳烤臭豆腐、香辣鱿鱼圈等等，还能现场调制珍珠奶茶、鲜榨果汁等等可口饮品，完全不费事。不到半个月，我的店铺焕然一新，大鸡排的香味飘满整条街，生意一下好起来，每天来买鸡排的人都排好长的队。我隔壁大饭店的服务员天天来买我的怪三汁鸡排，都羡慕我门面小，赚的可不少!”刘女士乐呵呵的说道。
“幸亏怪3汁的设备操作方便又简单，我一个人就都能应付过来，也不觉得累。况且怪三汁大鸡排又是总部从台湾引进的知名小吃，市面上的普通鸡排根本没法比，口感鲜嫩、分量足、外皮爽脆、肉质幼嫩多汁，香气扑鼻，唇齿留香，食客们都说好吃的不得了，吃了一个还想再来一个。再加上总部统一配送的私家配料，统一规范的操作，我这没厨师经验的人也能轻松掌握核心技术，当上了真正意义上的老板。”刘女士补充道。
经过这一番的了解，我们总算是知晓了这小档口是在几分钟就创取大利润的了，看来怪三汁鸡排档口总部的确是在餐饮经营方式及风味特色方面下了真功夫，怪不得投资者纷纷加盟，消费者排成长龙。
